武昌鱼烧萝卜丝
做法
1.把鱼处理干净,食材准备好
2.锅里放油烧热,放适量盐后,在放入鱼煎
3.不要太大火,煎至两面金黄即可
4.在放醋,生姜,萝卜丝,青椒后加入适量水,中火转小火煮10分钟左右即可
滑炒鸭丝
材: 鸭肉,彩椒,香菜梗,姜末蒜,葱段,盐,鸡粉,生抽,料酒,水淀粉、食用油
做法:
1、洗净的彩椒切条;洗好的香菜梗切段;洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀。
2、用油起锅,下入蒜末、姜末、葱段,爆香,放入鸭肉丝,加入适量料酒,炒香;倒入适量生抽,炒匀,下入切好的彩椒,拌炒均匀;放适量盐调味;倒入适量水淀粉勾芡、撒香菜段炒匀装盘即可。
青椒炒鸡腿肉
食材:鸡腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,糖,淀粉。
做法
1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。
7、放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可。
红油猪耳朵
食材:熟猪耳朵,青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法
1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋,拌匀。
5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。
6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘!
沒有留言:
張貼留言